软糖是一种柔软且具有弹性和韧性的糖果。

以下是关于它的详细介绍：

成分与原料：主要原料包括明胶、糖浆等，明胶赋予软糖弹性和韧性，糖浆则提供甜味和粘性。此外，还会添加水果浓缩汁、香精、色素等，以增加风味和色泽，部分软糖还会添加维生素、矿物质、益生菌等功能性成分，制成营养软糖。

特点：含水量较高，一般为 10%-20%，口感柔软、有弹性和咀嚼感。其外形多样，随成型工艺不同分为长方形或不规则形等，且多制成水果味型，也有部分为奶味和清凉味型。

分类：根据所用胶体不同，可分为淀粉软糖、琼脂软糖、明胶软糖等。淀粉软糖粘糯，透明度差；琼脂软糖透明度好，具有弹性、韧性和脆性；明胶软糖透明且富有弹性和韧性。

制作工艺：一般工艺流程为调淀粉乳、冲浆、熬糖、冷却、成型、包装。先将淀粉与水、糖等混合调制成淀粉乳，用沸水冲熟后加入熬制好的糖浆，继续熬煮至合适温度，冷却后倒入模具成型，最后进行包装。

市场发展：软糖市场近年来呈现出高速增长态势，成为糖果行业中最具活力的细分品类之一。其崛起得益于易添加功能性成分、造型工艺丰富、消费场景多元化等优势，各大品牌通过创新口感、造型和营销方式抢占市场。

食用注意事项：软糖含有较多糖分，过量食用可能导致肥胖、龋齿等问题，建议适量食用。同时，对于儿童，需注意防止噎食，3 岁以下儿童应谨慎食用。