植物饮料是指以植物或植物抽提物（茶、咖啡除外）为原料，经加工或发酵制成的饮料制品。以下是关于它的详细介绍：

分类：主要包括豆类饮料、谷物饮料、蔬菜饮料、果类饮料等。此外，以除上述几类以外的植物为主要原料制成的饮料，归为其他植物饮料，如金银花露、胖大海饮品等。

特点：植物饮料通常使用天然植物作为原料，不添加或较少添加人工合成的香料、色素和防腐剂等化学物质，更加健康安全。其含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，且口感独特，具有浓郁的植物香气和味道。同时，植物饮料通常比传统的碳酸饮料和果汁饮料热量更低，适合想要控制体重的人群饮用。

功效：植物饮料能够补充人体流失的水分，缓解口渴。其中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘。其含有的维生素和矿物质等营养成分能增强人体免疫力，预防疾病，多酚类等抗氧化成分还能清除自由基，减缓细胞老化。此外，某些植物饮料如绿茶、黑茶等，含有一定的降压成分，有助于降低血压。

选购与饮用注意事项：选择植物饮料时，要仔细查看配料表，选择不含有害添加剂和高糖分的产品，同时要选择正规品牌和保质期内的产品，并根据个人需求选择适合自己的植物饮料。植物饮料虽然健康，但也含有一定的糖分和热量，过量饮用可能会对健康造成不利影响，且不宜空腹饮用，部分植物饮料还不宜与药物同服。